Jak funguje „odbourání“ laktózy v mléčných produktech?
Přidáním enzymu laktázy již při výrobě mléčných produktů, se laktóza (=mléčný cukr) obsažená v mléce rozštěpí na glukózu a galaktózu.
Proto jsou bezlaktózové výrobky dobře snášené a snadno stravitelné. Všechny ostatní přírodní složky (např.mléčné bílkoviny, vápník a vitamíny) a energetická hodnota zůstávají stejné jako u normálního mléka. To znamená, že i lidé s intolerancí laktózy si mohou bezstarostně pochutnat na mléčných produktech a jejich přirozených zdravých složkách.
Rozštěpená laktóza je více sladká. Proto chutnají bezlaktózové výrobky trochu sladčeji než běžné mléčné výrobky.